Si vous fréquentez les réseaux sociaux ou les centres-villes dynamiques, vous avez sûrement vu fleurir des « Coffee Shops » au design épuré vendant du « café de spécialité ». Mais est-ce juste une mode pour hipsters ou une véritable révolution gustative ? Le terme « café de spécialité » (Specialty Coffee) est très encadré. Il désigne des grains de café … Continued
Le café a longtemps eu mauvaise réputation, accusé de causer des palpitations ou des insomnies. Pourtant, de nombreuses études scientifiques récentes tendent à prouver que, consommé avec modération, il offre des bénéfices surprenants pour la santé. Une mine d’antioxydants C’est peut-être la donnée la plus étonnante : dans le régime alimentaire occidental, le café est … Continued
Avoir de bons grains de café ne suffit pas : la façon dont vous les préparez change tout. L’extraction est une science fascinante où la taille de la mouture, la température de l’eau et le temps de contact jouent un rôle crucial. Voici un tour d’horizon de trois méthodes populaires : La méthode douce : … Continued
Lorsque vous achetez du café, vous remarquez souvent la mention « 100% Arabica » mise en avant sur le paquet. Mais qu’est-ce que cela signifie, et qu’est-ce que le Robusta ? Voici ce qu’il faut savoir pour bien choisir vos grains. Ce sont les deux espèces de caféiers les plus cultivées au monde, mais elles offrent des … Continued
Le café est bien plus qu’une simple boisson pour se réveiller le matin ; c’est une véritable institution mondiale avec une histoire fascinante. Mais d’où vient exactement ce grain torréfié que nous aimons tant ? La légende la plus célèbre nous ramène en Éthiopie, vers le 9e siècle. Un berger nommé Kaldi aurait remarqué que … Continued