MEILLEUR TORRÉFACTEUR DE FRANCE 2013
« Sans formation, un peu comme un compagnon, j’ai fait mon tour de France pour atteindre un bon niveau. Je suis devenu un passionné. En 2012, je m’inscris au concours annuel du comité français du café et je décroche la 2e place. Je récidive en 2013. Là, je suis titré meilleur torréfacteur de France. » Sébastien Lerat pour Le Parisien.
« Toujours passionné de café, j’ai décidé de reprendre une brûlerie à Bernay, dans l’Eure, en 2008 après un plan de licenciement du constructeur automobile chez qui je travaillais au Havre.
J’ai toujours eu à cœur de peaufiner mes techniques en travaillant la dégustation par le test d’une centaine de variétés de café, envoyé par mon importateur.
J’aime principalement travailler les cafés africains, notamment les petites plantations éthiopiennes ou du Kenya. Etant continuellement à la recherche de nouveaux arômes, je souhaite importer du café de Sao Tomé, une petite île africaine dont je suis amoureux. Ils ont un attachement fort à l’écologie, ils plantent leurs caféiers dans les forêts de manière respectueuse de l’environnement, sans aucun produit. »
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![L’Histoire du café [ Partie 1 ]](https://i0.wp.com/bruleriedebernay.fr/wp-content/uploads/2023/01/coffee-549630-scaled.jpg?resize=400%2C250&ssl=1)
L’Histoire du café [ Partie 1 ]
En 2018, Nielsen Scantrack dans LSA-Conso estimaient à 197 484 tonnes la quantité de café vendue en grande distribution en France représentant un montant total de 2 794 millions d’euros. Rien de surprenant quand on sait que de 2012 à 2019, les cafés solubles et...